Bí quyết cân bằng dinh dưỡng của Washoku (nấu ăn truyền thống của Nhật Bản)

Chào cả nhà. Hôm nay mình xin được giới thiệu một nội dung mình được học trong đợt training đầu tiên ở công ty khi mới vào làm năm nhất. Không chỉ các kiến thức pháp luật, hay manner, mà 新入社員研修 còn có dạy cả nội dung thú vị liên quan đến sức khỏe như là dinh dưỡng hay rượu bia.

Về nội dung dinh dưỡng, thì mình được dạy công thức cân bằng, mà sau này tìm hiểu thấy các cơ quan chính quyền công cũng có tuyên truyền giáo dục công thức này. Đó là:

「まごわ（は）やさしい。」

Trong đó:

1. ま：まめ。豆類。Các loại đậu giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, can-xi, ma-giê…
2. ご：ごま。種実類。Vừng và các loại hạt dầu như hạnh nhân, điều, óc chó, v.v. giàu chất béo thực vật, khoáng chất như kali, …
3. わ：わかめ。海藻類。Các loại tảo và rong biển nhiều chất xơ và khoáng chất. Điển hình như hijiki (ヒジキ) giàu sắt và kali hơn hẳn các thực phẩm trên cạn.
4. や：やさい。野菜。Rau củ quả giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong đó đáng kể nhất có lẽ là quả bơ và súp lơ xanh (broccoli) có giá trị dinh dưỡng rất đa dạng và cân bằng.
5. さ：さかな／さば。魚介類、特に青魚。Thủy hải sản, đặc biệt là cá lưng xanh giàu đạm và chất béo không bão hòa omega-3 tốt cho cơ thể, não bộ…
6. し：しいたけ。茸、菌類。Các loại nấm bổ sung khoáng chất và chất xơ.
7. い：いも。芋類。Các loại khoai, củ nhiều bột cung cấp chất bột, xơ, vitamin, khoáng chất.

Công thức chung chung thì là vậy, nhưng để thử thực hiện đầy đủ cũng gian nan phết. Cả nhà nếu có hứng thú thì cũng thử xem nhé .

Mọi đóng góp, trao đổi, ý kiến xây dựng về bài viết này xin được gửi về địa chỉ email: dilamtainhat.vpj@gmail.com.